El consumo de carne vacuna cayó 9,5% en agosto

Menos carne en la mesa

El consumo de carne vacuna volvió a retroceder durante agosto y el promedio anual se ubicó en torno a los 46 kilos por habitante, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).

Entre enero y agosto, el mercado interno absorbió aproximadamente 1,377 millones de toneladas de carne vacuna. La cifra representa una reducción de 175.600 toneladas frente al mismo período de 2025 y refleja una menor disponibilidad del producto en los comercios.

La entidad vinculó parte de este escenario con la menor oferta de hacienda, que impactó sobre la actividad de los frigoríficos y contribuyó a sostener los precios en los distintos eslabones de la cadena.

Los cortes que más subieron

El precio aparece como uno de los principales factores detrás del menor consumo. Si bien durante agosto la categoría registró un aumento mensual promedio de apenas 0,2%, la comparación interanual mostró una suba del 42,3% para carnes y derivados.

Entre los productos más consumidos, la carne molida aumentó 52,7% en un año, mientras que el asado tradicional subió 52,1%. El cuadril registró un incremento del 51,9%, la nalga del 50% y la paleta del 49%. En el caso de las hamburguesas congeladas, la variación interanual alcanzó el 56,6%.

La evolución de los precios también modificó la relación con otras fuentes de proteína. El pollo fresco aumentó 24,2% interanual, por debajo del incremento promedio de los cortes vacunos, lo que amplió la diferencia de precios entre ambos productos.

Crecen las exportaciones

Mientras el mercado interno mostró una contracción, las exportaciones de carne vacuna tuvieron un comportamiento diferente. Durante los primeros ocho meses de 2026, los envíos al exterior crecieron 6,5% en volumen respecto del mismo período del año anterior.

El crecimiento estuvo impulsado principalmente por las ventas destinadas a Estados Unidos, donde las empresas del sector aprovecharon los cupos arancelarios disponibles para incrementar sus embarques.

De esta manera, la menor demanda doméstica convivió con un aumento de las exportaciones. Según el informe, los despachos al mercado interno acumularon una caída del 11,3%, en un contexto de menor oferta ganadera y precios elevados para los consumidores.