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title: "La carne vacuna perdió compradores y el consumo bajó 11,5%"
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description: "El precio de los cortes aumentó por encima de la inflación y modificó los hábitos de los consumidores durante el primer semestre de 2026."
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date_published: "2026-07-21T08:41:00-03:00"
date_modified: "2026-07-21T22:12:34-03:00"
tags:
  - "Argentina"
  - "Carne"
  - "Consumo"
author_name: "Redacción Mendoza Times"
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category_name: "Economía"
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# La carne vacuna perdió compradores y el consumo bajó 11,5%

![Carne vacuna](/download/multimedia.normal.9896f4672e84a75d.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

*Carne vacuna*

El consumo de **carne vacuna en Argentina registró una [nueva caída](https://mendozatimes.com.ar/categoria/5/economia)durante la primera mitad de 2026**. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la demanda interna retrocedió **11,5% interanual** debido al fuerte incremento de los precios.

Entre enero y junio, el consumo aparente alcanzó **1,02 millones de toneladas**, unas 131.830 toneladas menos que en el mismo período del año pasado. La baja también se reflejó en el consumo por habitante: el promedio anual se ubicó en **47 kilos por persona**, un 8,2% menos que en junio de 2025.

## Los cortes aumentaron más que la inflación

El informe explicó que la caída estuvo vinculada principalmente al comportamiento de los precios. Mientras la inflación acumulada interanual fue del **33,5% en junio**, el rubro carnes y derivados aumentó un **45%**.

En el caso específico de la carne vacuna, la suba llegó al **53,6%**, superando ampliamente también el incremento del pollo, que fue del 29,9% durante el mismo período.

## Menos consumo interno y más exportaciones

A pesar de la baja en la demanda, CICCRA destacó que durante los últimos meses comenzó a observarse una estabilización en los valores. En junio, el precio promedio de la carne vacuna tuvo una leve disminución del **0,1% mensual**.

Entre los cortes que más bajaron se ubicaron el asado (-1,8%), la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%). En cambio, la carne picada aumentó 2,1% y la paleta subió 0,6%.

Mientras el mercado interno redujo su participación en la producción nacional, las exportaciones crecieron un **10,2% interanual** durante el primer semestre, impulsadas principalmente por mayores envíos al exterior.

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