La carne vacuna perdió compradores y el consumo bajó 11,5%

El consumo de carne vacuna en Argentina registró una nueva caída durante la primera mitad de 2026. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la demanda interna retrocedió 11,5% interanual debido al fuerte incremento de los precios.

Entre enero y junio, el consumo aparente alcanzó 1,02 millones de toneladas, unas 131.830 toneladas menos que en el mismo período del año pasado. La baja también se reflejó en el consumo por habitante: el promedio anual se ubicó en 47 kilos por persona, un 8,2% menos que en junio de 2025.

Los cortes aumentaron más que la inflación

El informe explicó que la caída estuvo vinculada principalmente al comportamiento de los precios. Mientras la inflación acumulada interanual fue del 33,5% en junio, el rubro carnes y derivados aumentó un 45%.

En el caso específico de la carne vacuna, la suba llegó al 53,6%, superando ampliamente también el incremento del pollo, que fue del 29,9% durante el mismo período.

Menos consumo interno y más exportaciones

A pesar de la baja en la demanda, CICCRA destacó que durante los últimos meses comenzó a observarse una estabilización en los valores. En junio, el precio promedio de la carne vacuna tuvo una leve disminución del 0,1% mensual.

Entre los cortes que más bajaron se ubicaron el asado (-1,8%), la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%). En cambio, la carne picada aumentó 2,1% y la paleta subió 0,6%.

Mientras el mercado interno redujo su participación en la producción nacional, las exportaciones crecieron un 10,2% interanual durante el primer semestre, impulsadas principalmente por mayores envíos al exterior.